Fleisch vom "Bio-Alpen-Rind" aus Medels im Rheinwald/Graubünden
Eine Kuh zieht jährlich ein Kalb auf, dies entspricht dem natürlichen Rhythmus. Das Kalb wird während 10 Monaten von seiner Mutter gesäugt. Jungtiere die wir nicht zur Zucht benötigen, werden zu diesem Zeitpunkt geschlachtet. Das Schlachten übernimmt ein Metzger für uns. Es ist uns wichtig, dass der Schlachthof den strengen Hygieneanforderungen entspricht und von den zuständigen Behörden kontrolliert wird. Wir achten darauf, dass die Tiere auf dem Weg zur Schlachtung nicht in Aufregung geraten.
Zur Förderung der Qualität hängt das Fleisch ungefähr zehn Tage ab. Danach wird es vom Metzger fachmännisch zerlegt und auf Wunsch vakuumverpackt. In jeder Portion ist anteilsmässig soviel vorhanden, wie am Tier vorkommt. (Braten, Hackfleisch, Voressen, Huft, Filet, Geschnetzeltes, Siedfleisch, Plätzli und Steaks).
Wir freuen uns, wenn auch Sie von unserem „Bio– AlpenRind“ probieren möchten.
Unsere Produktion richtet sich nach folgenden Organisationen und Programmen:
- Mutterkuh Schweiz: Vereinigung der schweizer Mutterkuhhalter und Organisator der beef.ch
- Bio Suisse: Strenge Richtlinien bezüglich Nährstoffkreislauf, Pflanzenbehandlungsmittel und Tierzucht
- RAUS: Regelmässiger Auslauf im Freien, die geltenden Anforderungen erfüllen wir leicht, können doch unsere Tiere jederzeit ins Freie
- BTS: Besonders tierfreundliche Stallhaltung, die Tiere werden nicht fixiert und in einem Mehrraumlaufstall gehalten
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